Bolsa 25 KG

Flavour maltoso y corteza de pan, granulado

Sucede algo mágico cuando los aminoácidos y los azúcares reductores se combinan a temperaturas críticas; la reacción de Maillard. Comenzando con cebada de primavera con más proteínas, germinamos a niveles más altos de modificación y luego ajustamos las condiciones tempranas de horneado para utilizar las enzimas de la malta para hidrolizar las proteínas y convertir el almidón en azúcares. Finalmente, una fase de secado prolongada con una temperatura más alta da como resultado la reacción de Maillard para producir una malta intensa y pronunciada, una corteza de pan recién horneado y el característico perfil de la Munich en la parte posterior del paladar.

COLOR38-50 EBC
HUMEDAD4.5% max
EXTRACTO79.0T%